鸭脾做法
鸭脾可以制作多种不同的菜肴，以下提供几种常见的做法：
葱油鸭脾
主料：鸭脾300克
辅料：西兰花适量，胡萝卜适量，花椒适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，白砂糖适量，香醋适量，精盐适量，面粉适量，食用油适量，料酒适量，干椒2只
做法：
1. 鸭脾去老皮，横切不切断，再竖切片，形成齿形。
2. 切好的鸭脾加入一勺盐，2勺面粉揉搓后冲洗干净。
3. 胡萝卜切片，西兰花摘小朵，焯水备用。
4. 锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花、胡萝卜焯熟。
5. 锅中加水，加入少许花椒和料酒，水开后加入鸭脾，迅速拔散，烧开后去沫，保持大火煮至鸭脾熟透捞出装碟。
6. 锅中入油，加入姜葱、花椒、红干椒炸出香味，加入生抽、香醋、糖、少许盐、少许清水煮开后停火，煮好的味汁淋鸭脾上，摆上西兰花和胡萝卜即可。
卤水鸭脾
材料：鸭脾半只，姜一个，脾酒一瓶，酱油、白糖各适量
做法：