北方油条的做法

食材准备：

普通面粉 300 克

鸡蛋 1 个

无铝泡打粉 3 克

酵母 2 克

小苏打 3 克

清水 150 毫升

食用油 适量

制作步骤：

和面

将面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、小苏打和清水倒入一个大碗中，用筷子搅成面絮状。

加入适量的食用油，继续搅拌，然后用手按压捶打几分钟，盖盖醒面10分钟。

醒好后再锤打2分钟，重复三次，总共醒面三次。

醒面

在第三次捶面后，用食用油涂抹在面团的表面，用塑料膜包住，放进冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来回温。

擀面和切割

取出醒好的面团，用手按压捶打几下，然后擀成长面片切成一片一片的。

将两片分别叠放在一起，用筷子按压定型。

炸油条

锅中倒入足够的菜籽油，油温要适中，油温不能太低也不能太高。

用筷子放进油里面试一下油温，冒小泡泡就可以下锅炸了。

油条炸到漂起来时换一下面，炸到金黄酥脆就可以夹出来了。

小贴士：

面团的湿度要适中，不要太稀也不要太干。

炸油条时火候要掌握好，保持油温在180度左右，以免油条不蓬松。

在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，以确保油条外形光滑。

这样制作出来的油条色泽金黄，口感酥脆，适合搭配豆浆或糁等食品食用。