白灼汁鲳鱼做法

白灼汁鲳鱼的做法如下：

准备材料

鲳鱼

姜片

葱段

料酒

盐

味精

淀粉

猪油

牛奶

火腿末

处理鱼

将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、去肠，并彻底清洗干净。

用布抹干鱼身内外的水分。

在鱼身两面剞上花刀，抹上精盐和绍酒，加入姜片和葱段，放入蒸笼蒸12分钟，取出滗去原汁。

制作白汁

将上汤倒入锅中，加入味精、精盐和淀粉水，搅匀。

离炉前加入猪油和牛奶拌匀，再煮一下，淋在鱼上面。

最后撒上火腿末，布成两条直线。

烹饪步骤

滑锅后放入适量油，烧至两成油温，放入鱼，肚子朝下，小火用油浇上面，烧至鱼头发白后倒出油。