四川特色蔬菜做法

四川特色蔬菜做法如下：

四川泡菜

材料：白萝卜、胡萝卜、豆角、嫩姜、白酒、花椒、八角、盐。

步骤：

1. 锅中加入适量冷水、花椒和八角，煮沸后冷却备用。

2. 豆角洗净，折成长段，晾干表面水分。

3. 其他材料切成条或块，晾干表面水分。

4. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，加入晾干的蔬菜和适量的盐、白酒。

5. 两三天后观察是否有细小的汽泡形成，如果有，说明发酵正常。

6. 待蔬菜变色后，再放几天即可食用。

菜花焖肉

材料：干菜花、五花肉、盐、料酒、酱油、辣子皮、姜、冰糖、白蔻、八角、草果、鸡精。