爆肝的做法

爆肝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酱爆猪肝

猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、生姜、葱段等调料腌制约10分钟。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

准备辅料如洋葱、青椒、大蒜，清洗干净并切成适当的形状。

在炒锅中加入适量的食用油，放入切好的辅料翻炒至软并散发出香味。

将焯烫过的猪肝重新放入炒锅中，与辅料一起快速翻炒均匀，加入适量的调味料如生抽、老抽、白糖等。

当猪肝完全熟透并与辅料充分混合后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

快炒猪肝

猪肝、青红椒、洋葱、干红椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、面粉、盐、黑胡椒、蚝油、鸡精等。

步骤

猪肝切成薄片，加入面粉抓洗，去除表面杂质，然后用清水冲洗干净。

猪肝沥干水分，加入生抽、料酒、黑胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。