螺蛳粉卤猪脚做法

螺蛳粉卤猪脚的做法如下：

准备食材

猪脚10个

螺蛳粉汤适量

螺蛳粉1包

卤猪脚2块

鹌鹑蛋5个

螺蛳肉酱包

沙姜、八角和香茅草适量

辣椒油、白醋、酱油、料酒、盐等调料

处理猪脚

猪脚洗净，焯水后捞出沥干水分。

用盐腌制一小时，然后放入砂锅中备用。

熬制汤底

锅里放油，加姜片炒出香气，放入猪脚一起炒，两分钟后加入800ml热水至煮沸。

将煮沸的猪脚连汤汁一起转移到放了螺蛳的砂锅中，加入沙姜、八角和香茅草，大火煮开后撇去浮沫，加入酱油、料酒转小火一起闷煮一小时。

准备配料

螺蛳提前两天浸泡，多次换水吐尽泥沙，洗净备用。

酸笋、酸豆角、腐竹、花生、木耳、青菜等配料提前准备好。