客家鸡颈粄的做法

客家鸡颈粄的做法如下：

糯米粉和粘米粉的比例通常为7:3。

馅料包括炒花生米、白芝麻和白砂糖。

所需的工具包括锅铲、案板、刀具等。

将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入适量的清水揉成面团。注意水的量要适中，以使面团柔软光滑。

取一小团面团，用手掌压扁成手掌大小，然后放入热油锅中。用锅铲不断翻面拍压，直到面团变成比原坯大一倍的薄片，呈现出白中带金的色泽。

将煎好的薄饼从锅中取出，摊开放在干净的案板上，撒上炒花生碎末、白糖和炒香的芝麻粒混合而成的馅料。然后卷成长条，形成“鸡颈”的形状。

用刀将卷好的长条斜切成小段，整齐摆入盘中。这样，一道香甜软糯、令人垂涎欲滴的鸡颈粄就完成了。

小贴士：

在煎制过程中，要注意火候，火太大容易煎焦，火太小则煎不出金黄的色泽。

撒馅料时，要均匀分布，这样卷起来后馅料才会均匀包裹在薄饼中。