米线里面的豆腐干做法

方法一：经典麻辣米线

米线、豆腐干、肉末、葱、姜、豆瓣酱、火锅底料、花椒面、辣椒粉、盐、鸡精、花椒粉（用于碗中调味）、胡椒粉、辣椒油、香菜、喜欢的配菜（如青菜、豆芽、木耳等）。

酱料制作：

豆腐干洗净切丁，小火慢炸至金黄，捞出备用。

锅中放少许油，放入肉末翻炒至出油脂，加入葱姜末，放入豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒出香味。

加入炸好的豆腐干丁，加入花椒面和辣椒粉，翻炒均匀，倒入清水，大火煮开后转小火煮两分钟，酱料完成。

碗底调料：

在碗中放入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和两勺酱料，加入辣椒油，搅拌均匀，最后放入葱花香菜备用。

煮米线和配菜：

锅中烧开水，放入米线和配菜，煮至熟透，盛两勺汤倒入调料碗中，搅拌使调料溶解，将米线和配菜放入碗中，摆放整齐。

方法二：简易麻辣米线

米线、豆腐干、蒜末、姜末、豆瓣酱、红九九、花椒粉、辣椒粉、鸡精、味精、胡椒粉、菜籽油。

豆腐干处理：

豆腐干切小丁，炸至微黄色，捞出备用。

炒制底料：

锅中加油，放入蒜末和姜末炸出香味，倒入豆瓣酱和红九九，炒出红油，加入炸好的豆腐干，熬3分钟，加入花椒粉、辣椒粉、鸡精和味精，搅拌均匀出锅。

煮米线：

米线提前用凉水泡好，锅中加水烧开，加入盐和鸡精，倒入炒好的酱料，煮20秒左右，放入泡好的米线，煮至软熟，捞出放入碗中。

方法三：丰富配料米线

米线、豆腐干、海带、青菜、豆皮、豆泡、绿豆芽、豆瓣酱、花椒酱、胡椒粉、酱油、郫县豆瓣、葱花、香菜。

豆腐干处理：

豆腐干洗净切丁，炸至微黄色，捞出备用。

炒制配料：

锅中加油，放入豆腐干翻炒至焦黄，加入豆瓣酱和花椒酱，炒匀，加入水，煮开后加入豆泡，再次煮开，调味加盐、胡椒粉和酱油。

煮米线：

米线提前泡软，锅中加水烧开，放入配菜烫熟，捞出放入碗中打底，米线煮软后放入碗中，浇上红油汤，撒葱花和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的米线豆腐干。