铁板带鱼的做法

铁板带鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

主料：带鱼适量

调料：酱油、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、小葱、植物油、郫县豆瓣酱、白糖

1. 带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽。

2. 锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉。

3. 入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味。

5. 加入带鱼段，翻炒几下。

6. 加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟。

7. 大火收干汁，即可。

做法二

材料：净带鱼

辅料：洋葱丝

调料：精盐、味精、老抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒、色拉油

1. 净带鱼切成段，用调料腌渍入味。

2. 锅上火滑油，留底油下带鱼段，煎至两面呈金黄色时起锅，装在烧烫的铁板上即可。

做法三

用料：带鱼一条、洋葱半只、韭菜二两、蒜蓉酱适量、腊八豆适量、小葱两根、啤酒适量、食用油适量、杭椒一只

1. 准备好带鱼。

2. 带鱼处理干净备用。

3. 带鱼打花切小块。

4. 生姜洋葱料酒腌制。

5. 十分钟后，洗净带鱼下锅稍稍炸制一会儿。

6. 把洋葱和韭菜摆在铁板上。

7. 将带鱼平铺于上。

8. 将蒜蓉酱和腊八豆一比一混合，铺在带鱼上，撒上小葱。

9. 盖上锅盖焖，加入啤酒和食用油。

10. 几分钟后即可出锅。

做法四

用料：带鱼段 800克、生姜 6片、葱一根、孜然烤肉料 3汤勺、老抽 1小勺、料酒 适量、白芝麻 适量、白胡椒 1小勺

1. 带鱼处理干净，切段，去内脏里的黑筋膜，用料酒、葱姜、白胡椒粉腌制30分钟以上。

2. 腌制好的带鱼放烧烤腌料，加老抽调色，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上入味。

3. 电饼铛预热刷油放带鱼，先煎一面，再翻面煎，撒芝麻两面上色后出锅装盘。

做法五

用料：鲜带鱼、洋葱丝、小葱花

调料：豆瓣酱、辣妹子、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、生粉、食用油、香油

1. 带鱼宰杀洗净，打月牙花刀，改刀二寸长的段，腌制20分钟，拍淀粉炸至金黄，备用。

2. 铁板加热，放锡纸，炒洋葱丝至熟，放入铁板。

3. 锅入油，炒豆瓣酱和小料，加料酒、水、调料烧开后加带鱼，小火烧至入味，收汁勾芡，淋香油，撒葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。