焦作肉丸做法

焦作肉丸的做法有多种，以下是几种常见的做法：

焦作回族炸牛肉丸

材料

肉末 500克

马蹄 150克

油、盐、白糖、鸡蛋、葱花、生粉、南乳、料酒 适量

步骤

将肉末、剁碎的马蹄和鸡蛋放入调味料中搅拌均匀，顺时针方向搅拌成均匀的膏状。

用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内，慢炸至金黄色并发出香味，捞出。

焦作博爱牛肉丸

材料

牛肉 360克

红薯淀粉 170克

蚝油、生抽、盐、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、姜粉、小茴香碎、鸡蛋 适量

步骤

牛肉泡血水后洗净控水，切成小拇指肚大小的丁，腌制6个小时以上。

红薯淀粉加水搅拌至无颗粒，沉淀1个小时，取沉淀部分拌入肉馅。