开心果太妃糖做法

开心果太妃糖的做法如下：

淡奶油：250ml

麦芽糖（或葡萄糖浆）：100g

细砂糖：50g

盐：2g

开心果：适量

话梅：适量（可选）

椰蓉：适量

第一步：将细砂糖的一部分加一点水，熬至焦糖色，这样太妃糖的颜色会深一些。此步骤可省略。

第二步：将淡奶油、麦芽糖、细砂糖和盐全部放在不粘锅里煮，小火煮到沸腾至浓稠收干，沸腾后大概煮5到十分钟，边煮边搅拌。如果有温度计，大概是煮到115度左右。

第三步：煮好后，加切碎的话梅搅拌均匀，可以综合甜味。不喜欢可以不加。趁热倒入模具中，或倒在烘焙纸上。表面再规则地放上开心果，撒上椰蓉，放入冰箱冷藏至凝固定型。

第四步：冷藏至软硬程度合适，则可以用刀切开。如果觉得太软，就再放入冰箱冷藏会。

第五步：一颗颗包上糯米纸，尝一颗酸甜合适入口即化。

如果想让太妃糖的颜色更浓，可以先加一半的细砂糖和一点点水，小火熬成焦糖色，再加剩余的材料，慢慢煮。