商用饼子做法

普通饼子

材料：中筋面粉500克，清水适量，盐适量。

做法

将中筋面粉和清水按照1:1的比例混合，揉成面团。

揉至光滑后，醒发30分钟。

醒发好的面团擀成圆饼，放入电饼铛中煎至两面金黄即可。

葱花鸡蛋饼

材料：中筋面粉500克，开水100克，盐5克，白糖5克，凉水250克，鸡蛋2个，火腿丁、葱花适量。

做法

将面粉、开水、盐、白糖混合搅拌，再加入凉水揉至光滑，醒发半小时。

醒好的面团擀成约1.5厘米厚的片，刷上油酥，中间画圆，切五刀后叠起，再次醒发5分钟。

锅预热至180度，下入饼胚，烙至鼓起翻面，打入鸡蛋，涂抹均匀，撒上火腿丁和葱花，盖锅盖焖2分钟，刷油翻面烙10秒钟即可。

发面饼