咸水鸭炖白萝卜的做法

方法一

原料 ：鸭子一只，白萝卜一根，家乡咸肉。

调料：

料酒。

做法

鸭子处理干净，对半切开。

白萝卜洗净，切成厚片。

咸肉切成小方块。

大汤锅中放入鸭子、白萝卜和咸肉，加入清水和少许料酒，大火煮沸后改用中小火闷煮约两个小时，直至白萝卜熟透，汤汁乳白。

方法二

原料：

咸鸭一只（约750克），白萝卜一根（约500克），姜片若干，葱结一根。

调料：

清水，料酒，盐。

做法

咸鸭提前一天从冰箱取出，自然解冻。

白萝卜去皮，切成厚片或块状，冲洗干净。

咸鸭解冻后清洗干净，放入锅中，加入冷水、姜片和葱结，大火烧开后撇去浮沫，煮约10分钟后捞出，用温水冲洗干净。

砂锅中加入足够清水没过鸭子，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

约1小时后加入萝卜块，继续炖煮至萝卜透明软糯，根据口味适量加盐调味，炖至萝卜完全熟透，汤色乳白，香气扑鼻时即可出锅。

方法三

原料：

鸭子，白酒，菜籽油，生姜片，白萝卜，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，党参。

做法

鸭子焯水，放白酒去腥，焯水两次。

锅里放菜籽油，生姜片，倒入鸭子，炒干水分，皮起泡。

加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉、党参，高压锅压5分钟。

白萝卜焯水去掉辛辣，倒入压好的盐水鸭里面，和萝卜一起压3分钟，出锅。

方法四

原料：

咸鸭1只，小白萝卜5根，姜5片，白胡椒粉适量，粉条1把。

调料：

清水。

做法

咸鸭凉水下锅煮开，将水倒掉，换开水加姜片大火煮20分钟，汤色浓白，转中小火。

萝卜切片，加入汤中，小火慢炖，愿意吃粉条的也可以加入，煮约1小时，出锅加一点白胡椒粉。

方法五

原料：

盐水鸭半只，白萝卜切片。

调料：

盐。

做法

白萝卜切片，用水绰一下，捞出。

真空包装盐水鸭切一半，热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。