爆炒飞龙做法

爆炒飞龙（假设这里指的是爆炒小龙虾）的做法如下：

食材准备：

新鲜小龙虾若干

葱姜蒜适量

干辣椒几个

花椒一小把

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖或糖适量

鸡精适量

植物油适量

处理步骤：

1. 清洗小龙虾，剪去虾须和尖锐部分，切开虾背去除泥肠和虾脑。

2. 葱姜蒜切片，辣椒和花椒备好。

3. 龙虾放入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

烹饪步骤：

1. 热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。

2. 加入葱姜蒜继续翻炒出香味。

3. 放入腌制好的小龙虾，迅速翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒，利用酒精挥发去腥增香。

5. 加入生抽、适量盐和糖调味，继续翻炒。

6. 炒至小龙虾变红，肉质变嫩，汤汁收干即可出锅。

小贴士：

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

若喜欢汤汁，可以在翻炒过程中加入适量水，小火慢炖一会儿再收汁。

出锅前可以撒上一些葱花作为点缀。

请根据以上步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣