豆豉鲮鱼鲫鱼做法

豆豉鲮鱼鲫鱼的做法如下：

方法一：香酥版豆豉鲫鱼

处理鱼肉

鲫鱼去头去尾，大的鱼从中间切开，切成两半。

鲮鱼去鳞和内脏，沿鱼背划几刀，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。

炸鱼

锅里加油，油温六成热时下鱼块，炸至两面金黄，捞出控油。

炒豆豉

锅里留少许油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后倒入豆豉翻炒出香味。

调味和焖煮

加入生抽、老抽和糖调味，倒入煎好的鱼，轻轻翻拌均匀。

加入适量清水，水量没过鱼的一半，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

出锅装盘

撒上一层香葱，翻炒均匀后起锅装盘。

方法二：清炖版豆豉鲫鱼

处理鱼肉