天津小炖肉的做法

天津小炖肉的做法如下：

食材准备

猪肋条肉500克

酱油50克

八角3克

大葱5克

姜3克

腐乳20克

盐5克

料酒10克

制作步骤

将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块。

坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出。

坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳）。

放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

烹饪技巧

炒糖色时要用小火，避免糖炒糊。

炖肉时先用旺火烧开，再移微火慢炖，这样可以使肉更烂软入味。

最后收汁时要转大火，使汤汁浓稠，味道更鲜美。

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