白水凉拌鸡做法

白水凉拌鸡的做法如下：

准备食材

主料：鸡2100克

辅料：姜适量

处理鸡肉

鸡洗净切块，泡去血水。

鸡块捞出沥干水分，放入高压锅里，放姜，多放点水。

开锅后，小火20分钟。

吃的时候单独放盐，其他的汤和肉放凉后放入冰箱。

制作凉拌汁

鸡肉煮熟后，取出晾凉，剁成5厘米方块。

准备调料：小米椒、大蒜、葱切葱花，放入碗中。

加熟白芝麻、干辣椒面，锅中加油烧热后浇入碗中，激发出香辣味。

加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜，搅拌均匀即可。

拌制

把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀。

最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。