甜品馅做法

凤梨馅

材料：新鲜凤梨（或市售凤梨酱）500克、冰糖适量、柠檬汁半个、黄油100克、低筋面粉250克、糖粉50克、盐少许、鸡蛋1个。

制作步骤：

1. 将新鲜凤梨去皮切小块，放入锅中加冰糖和柠檬汁慢慢熬煮至浓稠，注意不停搅拌以防粘锅。

2. 当馅料冷却后，即可得到自制的香甜凤梨馅。

菠萝糯米饭

材料：菠萝壳、糯米饭。

制作步骤：

1. 将菠萝壳洗净，糯米饭拌好后填入菠萝壳中。

2. 将菠萝糯米饭放入锅中，盖好锅盖，中大火蒸煮15~20分钟。

芒果布丁

材料：椰奶、寒天粉或吉利丁粉、芒果丁、饼干碎、薄荷。

制作步骤：

1. 将椰奶倒入锅中，加热至浓稠，加入寒天粉或吉利丁粉搅拌均匀。

2. 小火加热至浓稠后，倒入布丁杯，放入冰箱冷藏至凝固。

3. 最后可以撒上芒果丁和饼干碎，用薄荷装饰。

草莓猕猴桃布丁

材料：消化饼干、草莓、猕猴桃、蓝莓粒、牛奶、细砂糖、蛋、玉米粉、低筋面粉、奶油。

制作步骤：

1. 水果洗净沥干后，草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。

2. 将所有材料拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料中拌匀。

3. 至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。

4. 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。

红糖馅

材料：红糖500克、熟面粉150克。

制作步骤：

1. 红糖加入熟面粉，拌匀即成。

黑芝麻糖油馅

材料：黑芝麻250克、食用油750克、白糖500克。

制作步骤：

1. 黑芝麻淘洗干净，用小火上锅炒熟，然后碾压成细末。

2. 加入适量食用油和白糖，拌匀即成。

豆沙馅

材料：红小豆500克、食用油150克、白糖500克、桂花酱（可选）。

制作步骤：

1. 红小豆加水上锅蒸熟，沥干水分后捣压成泥状。

2. 锅中加入食用油和白糖，炒至白糖融化，再加入豆沙泥，小火翻炒至稠浓不黏，最后加入桂花酱炒几下即可。

枣泥馅

材料：红枣500克、食用油150克、白糖250克。

制作步骤：

1. 红枣煮熟后去核，放入筛子中擦成泥状。

2. 锅中加入食用油和白糖，小火炒至不粘手即可。

五仁馅

材料：红枣500克、核桃仁150克、花生仁200克、瓜子仁100克、松子仁100克、芝麻仁150克、肥膘肉600克、绵白糖1500克、熟面粉300克、橘饼少许。

制作步骤：

1. 红枣蒸5分钟后剁碎，其他坚果烤至金黄后压碎。

2. 肥膘肉煮至八成熟后切成小丁，与糖和面粉调匀。

3. 将所有原料混合均匀即成。

姜撞奶

材料：姜汁、牛奶、糖。

制作步骤：

1. 姜去皮切碎，用纱布挤汁。

2. 牛奶加糖煮至微开，倒入姜汁中，搅拌均匀，冷却后凝成膏状。

银耳木瓜冰糖水

材料：银耳、木瓜、陈皮、冰糖。

制作步骤：

1. 银耳浸透，木瓜去皮切粒，陈皮浸软去瓤