网红西点配方

网红甜点

用料：鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油45克、炼乳5克、细砂糖40克、红丝绒液8克、可可粉3克、低筋粉60克、淡奶油350克、细砂糖30克、酸奶50克、草莓适量。

做法

蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里。

牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。

滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。

可可粉和低筋粉筛入面糊。

用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，打到湿性发泡。

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。

面糊彻底翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。