中西点心教程

中西点心制作教程如下：

老婆饼

材料准备

中筋面粉100g、猪油35g、白砂糖15g、水42g

低筋面粉75g、猪油37g

馅料：水115g、食用油30g、糖50-60g、糕粉55g、椰蓉15g、白芝麻15g

制作步骤：

1. 将中筋面粉、白糖、猪油、水混合揉成油皮，醒发半小时。

2. 把低筋面粉与猪油混合成油酥。

3. 制作糕粉，将糯米粉小火炒出米香备用。

4. 将水、食用油、糕粉等混合炒成馅料，放凉后分成小份。

5. 把油皮、油酥也分成小份，用油皮包裹油酥，经过两次擀卷后包入馅料，揉圆收口，放入烤盘压平，刷蛋黄液、割口、撒芝麻，烤箱165度烤20-25分钟即可。

桃花酥

材料准备

水油皮：中筋面粉120g、糖20g、无盐黄油45g、水50ml

油酥面团：低筋面粉100g、无盐黄油55g

内馅：红豆沙，每个35g

制作步骤：

1. 做水油皮，将中筋面粉、糖、水搅拌成絮，加入软化黄油揉成团，冷藏20分钟后再揉至出膜，继续冷藏松弛30分钟。期间分割馅料。

2. 做油酥面团，低筋面粉与软化黄油混合捏压成团，可加入色素调色，冷藏松弛30分钟。

3. 将水油皮和油酥面团分割搓圆，用水油皮包油酥，擀卷两次后包入馅料，压扁整形，用刀划出花瓣形状，涂上蛋黄液、撒芝麻，165摄氏度烤15-20分钟。

桃酥

材料准备

低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖、油、鸡蛋等

制作步骤：

1. 将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中，用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。

2. 把低筋面粉、可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4. 将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。

牛奶面衣饼点心

材料准备

面粉250克、鲜牛奶300克、白糖100克、生油80克、果酱200克

制作步骤：

1. 面粉加白糖和匀分次加入牛奶搅拌均匀调成面浆待用。

2. 烧热锅，在锅上抹上一层油，然后倒入适量面浆，转动铁锅，使面浆均匀地摊成圆形薄饼，煎至饼呈金黄色时翻个身，使两面呈金黄色即可出锅。

3. 食用时在饼上涂上果酱，卷起装盆上桌食用即可。

三丝荷叶饼

材料准备

面粉250克、沸水约120克、生油100克、肉丝100克、香菇丝50克、白菜丝50克、调味料适量、湿淀粉少许

制作步骤：

1. 制馅：将三丝调烹制成馅心，并勾芡。

2. 面粉用沸水烫熟揉透，搓成长条，摘成20只坯子。

3. 再将20只坯子揿扁后，先在10只坯子上面涂上一层生油，再将另外10只坯子复盖在上面，再用手揿扁。