红汤鱼的做法

红鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备红鱼1000克，清洗干净后切成块，洒上面粉拌匀。

2. 锅中倒入油，烧热后将鱼块炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入切好的葱、姜丝、辣椒和花椒翻炒。

4. 倒入适量冷水，将炸好的鱼块放入水中，大火炖煮，放入少许葱和小磨油即可出锅。

做法二：

1. 红头鱼去除内脏，洗净后切成两半。

2. 热锅下油，放入葱姜炝锅，再放入红头鱼煎至变色。

3. 加入适量的水、葱姜末、蒜瓣、醋和盐，大火烧开，然后转中火炖10分钟，出锅前撒少许香菜末。

做法三：

1. 红鱼稍微一煎，加入清水、姜片、胡椒粉和白酒，大火熬制，汤色微白。

2. 起锅加盐和鸡精，撒上葱花即可。汤一定要趁热喝，才最鲜美。

做法四：

1. 将红鱼块洗净备用，姜切片备用。

2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，加入红鱼块煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒，煮开酒精挥发，加入足够的水，放入虫草花炖煮20分钟。

4. 鱼煮至熟烂时，将蘑菇片和豆腐块放入锅中，煮至豆腐变软糯。

5. 加入盐和鸡精调味，放入青蒜段，搅拌均匀。

6. 取适量的水淀粉调成水淀粉糊，慢慢加入锅中，搅拌均匀至汤变浓稠。

7. 最后滴入少量生抽调色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。