库鱼做法

库鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧水库鱼

主料：水库草鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、上汤、料酒、酱油、干淀粉、食用油。

制作步骤：

将鱼去鳃、鳞、肠后洗净，切成1.5寸宽的鱼段。

鱼段裹上干淀粉后炸至金黄色。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入酱油、料酒和上汤，放入炸好的鱼段，烧5分钟左右，汤汁浓醇后出锅，撒上香菜即可。

凉拌鱼皮

主料：水库鱼一条。

辅料：葱、姜、蒜、香菜。

调料：盐、糖、料酒、麻油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

鱼皮焯水后切成粗丝，加入盐、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘。