海南大肉包做法

海南肉包的做法如下：

材料

梅花肉400克

叉烧酱50克

蚝油10克

生抽7克

老抽8克

蜂蜜15克

玉米淀粉5克

面粉300克

淀粉50克

泡打粉7克

酵母5克

糖50克

牛奶200克

猪油15克

姜片、蒜瓣适量

葱适量

白酒少许

做法

准备肉丝：

梅花肉切细丝，带点肥肉会更香。姜切片，蒜拍碎。

煸肉：

热锅不加油，中火，下肉丝煸出油脂。

去腥：

下葱姜，加少许白酒去腥味。

调味：

加叉烧酱50克、蚝油10克、生抽7克、老抽8克、蜂蜜15克翻炒均匀。

炖煮：

加没过肉的水，水开后小火炖1小时，直至肉丝酥烂。

勾芡：

玉米淀粉5克加少许水调成糊糊，淋入勾芡，使肉汁浓稠。

冷藏：

肉馅晾凉后冷藏1小时。

和面：

将面粉300克、淀粉50克、泡打粉7克、酵母5克、糖50克、牛奶200克混合，加入15克猪油揉成光滑面团。

擀皮：

不用发酵，直接擀开搓成长条，分50克一个剂子，擀成面皮。

包馅：

包入肉馅，注意肉汁别沾到边上，容易包不紧。醒发15分钟。

蒸制：

冷水上锅，上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

这样，美味的海南肉包就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量。