油酥豌豆的做法

油酥豌豆的做法如下：

准备材料

豌豆500克

油500克

盐5克

椒盐适量

辣椒粉适量

泡发豌豆

豌豆提前一天泡发，泡24小时，期间最好多换几次水，以防发臭。

泡好的豌豆可以煮或蒸熟，一定要蒸透，这样炸起来才会酥脆。蒸好的豌豆表面水吹干，可以放入冰箱冷冻一下，炸起来更酥。

炸豌豆

锅中油烧热，倒入豌豆，先大火炸，豌豆水泡之后，吸收了水分不容易糊，所以可以大火，期间要不停翻炒。

炸到豌豆看着透明，锅铲铲豌豆的声音是清脆的就可以出锅了。

调味

出锅撒上椒盐和一点儿辣椒粉，倒入瓶子密封保存。

建议：

如果想要更酥脆的口感，可以尝试将豌豆冷冻后再炸。

根据个人口味，可以适量调整辣椒粉的用量。

炸好的油酥豌豆可以放入密封瓶中保存，随吃随取，非常方便。