老式熏肠做法

制作老式熏肠的步骤如下：

材料准备

肉馅：1000克（可根据喜好选择猪肉或其他肉类）

胡萝卜：1根（插丝后榨成泥）

肠衣：适量（温水泡发后使用）

调料：盐、鸡精、味精、红烧酱油、白糖、八角、茶叶（适量）

制作步骤

准备肉馅：

将肉馅放入容器中，加入盐、鸡精、味精、红烧酱油、白糖、八角和茶叶，搅拌均匀。

胡萝卜泥：

将胡萝卜插丝后使用破壁机榨成泥，加入到肉馅中。

灌肠：

将泡发好的肠衣套在灌肠器上，将调好的肉馅灌入肠衣中，每段长度约25-27厘米，用线绳扎紧。

蒸制：

将灌好的香肠放入蒸锅中，上汽蒸15分钟。

检查气泡：

用签子扎肠身，排出气泡。

熏制：

在铁锅中铺上锡纸，加入茶叶、白糖，放上蒸好的香肠，小火上气熏10分钟。

冷却切片：

熏制完成后取出香肠，冷却后切片即可食用。

注意事项

灌肠时不要过满，以免蒸制或熏制时肠衣破裂。

熏制时注意火候，以免熏焦。

如需快速熏制，可以使用微波炉加热橘子皮后覆盖在香肠上进行熏制。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量