碳烤三文鱼头做法

碳烤三文鱼头是一道美味且简单的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：三文鱼头、姜、海盐、食用油、清酒。

步骤

三文鱼头去腮去鳞清洗干净，淤血脑壳朝下下颚冲上，一刀砍下对半劈开洗净，用厨房纸吸干水分。

用大量姜片贴在脑袋内侧，放盘子里封保鲜膜或放密封袋中放入冷藏30分钟（建议放一夜）。

炭火点燃，鱼头面部刷薄油，放烤网上开烤，开始不要触碰，待鱼头面部胶质化后微微粘在网子上，烤略干后轻轻一碰就和网子分离。

在翻面之前先刷一层油，然后撒上一层海盐，翻面后迅速刷上一层油撒上海盐，看着有些阴森，但敲上去感觉硬邦邦的，不易移动。

等下层烤的微焦就很容易分离，带下面烤好，喷火刷上一层清酒迅速翻面，翻面后注意火候，撒点盐即可离火入盘。

做法二：

食材：

三文鱼头、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片、盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬。

步骤

三文鱼头剁开半只，洗净，沥水。

用少许料酒、白胡椒粉、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时。

腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干，然后用盐擦抹全鱼正方面，加少许黑胡椒粉擦抹，最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘。

正面放入烤箱，160度烤15分钟，最后再200度烤8分钟。

烤三文鱼头出炉后放两小片柠檬滴几滴汁即可食用。

做法三：

食材：

三文鱼头、生姜丝、蒜蓉、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、橄榄油、葱花。

步骤

三文鱼头洗净，用厨房纸巾将水分擦干备用。

在鱼头表面划几刀，有助于入味和烤制时更加均匀。

取一个碗，放入适量的生姜丝、蒜蓉、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀成为腌料。

将腌料均匀涂抹在三文鱼头上，保证每一个部位都被腌渍到。

用保鲜膜将鱼头包裹好，放入冰箱腌制大约30分钟让其入味。

预热烤箱至200℃，将腌制好的三文鱼头放在烤盘上，入烤箱烤制约15-20分钟，或至鱼头表面呈金黄色。

出炉后撒上适量的葱花装饰即可。

做法四：

食材：

三文鱼头、柠檬、盐、黑椒、油。

步骤

鱼头洗净，把盐摸遍整个鱼头，再撒上黑椒，加上少许油和柠檬片，腌制十分钟。

烤盘垫上锡纸，放入鱼头，入烤箱200度上下火15分钟。

装盘。

做法五：

食材：

三文鱼头、海盐、黑胡椒、柠檬、香菇、芦笋。

步骤

鱼头洗干净，用厨房纸擦干，再将黑胡椒粉、海盐、柠檬汁均匀的抹在鱼头上。

芦笋洗干净，去掉根部三分之一，去根部，切花刀，备用。

将烤箱预热230度上下火20分钟，预热好之后将鱼头摆放整齐，鱼脸上放一片柠檬，鱼脸上再抹点柠檬汁。

将鱼摆在烤盘上，垫油纸，摆上香菇，芦笋，再在香菇芦笋上撒点海盐，然后进烤箱230度上下火烤30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。