地软菜的做法

地软菜（又称地皮菜）是一种食材，其做法多样，以下是一些常见的地软菜做法：

地软炒鸡蛋

将晒干的地软泡发后清洗干净，切成小块。

将鸡蛋打散后炒熟备用。

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，加入地软块，翻炒均匀，最后加入炒熟的鸡蛋，调味后即可出锅。

地软炒蛋卷

生菜去茎，清洗干净，沥水备用。

干地软冷水浸泡发开，焯水，控干备用。

鸡蛋打散，加水1汤匙，继续搅打出大量泡沫。

热锅加少量油，倒入蛋液，炒至凝固，稍微打散，盛出备用。

锅内入油，烧热，加入洋葱丁，炒至变色出香。

加入黑胡椒，拌匀，加入腊肠丁炒至微出油透明。

加入地软儿，翻炒均匀。

加入炒过的鸡蛋，充分打散，炒匀。

出锅前，加入辣椒粉，翻拌均匀。