武汉严氏烧麦的做法

严氏烧麦是一种传统的中式点心，以猪肉、糯米、香菇等为主要原料，制作时注重馅料与糯米饭的混合以及皮薄馅大的特点。以下是武汉严氏烧麦的制作步骤：

材料准备

糯米：250克

五花肉：270克

小香菇：10-12朵（大香菇5-6朵）

生姜：适量

中筋面粉：250克

盐：1勺

黑胡椒粉：3-5勺

生抽：4勺

料酒：少许

制作步骤

将糯米洗净后用清水浸泡12小时，至可用手指轻轻掐断。

香菇浸泡3-4小时，留下泡香菇的水备用。

将浸泡好的糯米蒸成糯米饭，蒸大约30分钟。

可以选择隔水蒸或用电饭煲蒸，水与米的比例大约是1:1。

将五花肉剁成肉末，加入少量生姜末混匀。

将泡好的香菇切成丁备用。

热锅加入适量食用油，油温7成热后加入肉末中小火煸炒，使五花肉中的油炸出来。

加入香菇丁翻炒，然后加入盐、生抽、黑胡椒粉和料酒，中火翻炒。

加泡香菇的水焖煮，收汁至馅料浸泡于油中，关火。

将炒好的馅料加入蒸好的热糯米中，拌匀。

将面粉中分次加入适量水，揉成絮状后干手揉面至光滑。

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温下醒面30分钟。

将醒好的面团切成小剂子，每个约10g。

擀成圆形薄皮，包入调好的馅料。

将包好的烧麦放在蒸锅上，隔水蒸15分钟左右。

小贴士

馅料中可加入适量糯米，使烧麦更加软糯，外观和味道更佳。

蒸制时可在烧麦上洒一些水，帮助皮透。

以上步骤完成后，你就可以享用美味的武汉严氏烧麦了