杏肉做法

黄杏果脯

准备好新鲜的杏，洗净去核，根据杏的大小把杏分为两瓣或四瓣。

在处理好的杏中放白糖，糖量多少根据个人喜好添加。用糖腌五六个小时，腌制到出水状。

腌好的杏放锅里煮，不要添水，煮开以后关火，放置一夜。

烤盘中摆放锡纸，摆上处理好的杏肉，上下两层加热，温度80°左右，烤六七个小时即可。

无水无添加冰糖杏肉

杏挑硬实些的，太软的加热时容易太烂，口感不好。

顺着杏身的方向两手指捏成两半，取出杏核，加入冰糖。冰糖选小粒的，大坨的不易融化。糖的量根据个人口味调整，建议多加，糖多些好储存，不易坏掉。

腌制两小时以上，期间上下颠几次，使其包裹均匀。会看到糖慢慢渍出杏汁。

两小时后，将半个柠檬汁加入杏之中。

上火加热，大火快速煮沸后改小火煮10分钟。如果选的杏略软就少煮一会儿，以免太烂。

煮好的杏要继续腌制一宿，如果着急，也要至少腌制两小时，保证入味。腌好的杏捞出，简单沥水。剩下的汁水千万别倒掉，这是纯纯的杏汁。