清真黄焖牛肉的做法

食材准备

牛肉、鹌鹑蛋、青红辣椒、蒜苗、葱姜、八角、料酒、黄焖酱汁、啤酒、99°开水。

制作步骤

将切好的牛肉放入冷水中，加入适量的料酒，用大火煮出血沫，撇去浮沫后捞出，并用热水清洗干净。

起锅烧油，放入葱姜和八角炒出香味，然后倒入处理好的牛肉，快速翻炒，加入黄焖酱汁，继续翻炒。

倒入半瓶啤酒和足够的99°开水，水量需没过牛肉，转小火慢炖40分钟，直到牛肉软烂入味。

汤汁逐渐浓稠时，下入提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋，再放入青红辣椒和蒜苗，转大火快速翻炒，收干汤汁。

提示和建议

牛肉一定要用热水清洗，避免肉质因遇冷而发硬。

炒香调料时要用小火，防止炒糊，影响口感。

黄焖酱汁已经含有浓郁的香气，无需添加其他复杂调料。

烹饪时间

准备时间：10分钟

烹饪时间：50分钟

总时间：60分钟