猪狮子肝的做法

猪狮子肝（猪沙肝）的烹饪方法如下：

主料：沙肝200克

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量

步骤：

将沙肝洗净，放在开水中煮五分钟。

煮好的沙肝切成半厘米厚的片。

油烧热后，放入沙肝，少许的盐，和干辣椒炸。油可多放些。

根据个人口味，喜欢吃硬的可以多炸会儿，炸好后即可食用。

主料：猪胆肝

辅料：白糖、白酒

步骤：

从整块肝上切下需要的量（每次约50克），盛放于小碟里。

加入极少量的白糖和白酒，放入锅内蒸15分钟便熟透了。

取出冷却后切成很薄的片，摆入小盘。

将碟里蒸出来的原汁浇在切好的肝片上，再撒上一些熟鲜笋片或蒜（葱）片或少许香油，一道色香味俱全的菜就算做好了。

主料：猪肝

辅料：油、盐、酱油、料酒、生粉、大葱、姜、蒜苗、胡萝卜、小米椒

步骤：

猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物，切成2-3毫米厚的片，用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

大葱和姜洗净斜切成片，蒜切成小片，蒜苗洗净切成4厘米长的段，胡萝卜洗净切成菱形片。

炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右，将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

主料：猪肝250克、泡发好的黑木耳80克、韭菜60克、蒜末15克、小米椒两根

辅料：蚝油、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精、淀粉

步骤：

猪肝放在清水中浸泡20分钟，让其自然渗出血水，然后切成薄片，厚度控制在两毫米左右。

韭菜清洗干净后切成4cm左右的长段，黑木耳如果太大的话，撕成小朵，小米椒切小段。

把切好的猪肝倒入一个碗中，加入准备好的15克淀粉，反复搓洗，然后用清水过滤干净备用。

把过滤干净的猪肝放入一个碗中，加入准备好的蚝油，料酒，生抽，老抽，均匀抓捏一分钟后，加入5克淀粉均匀搅拌，腌制八分钟。

锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末和小米辣段爆香，然后先倒入黑木耳翻炒一分半钟，再把腌制好的猪肝倒入锅中翻炒两分半钟，之后加入切段的韭菜，大火翻炒一分半钟后，加入少许的盐和鸡精调味即可出锅品尝。

主料：猪肝250克、蒜薹60克、小米辣两根、葱姜蒜末少许

辅料：蚝油、料酒、盐、鸡精、陈醋、白糖、生抽、老抽、淀粉

步骤：

猪肝预先放在清水中浸泡20分钟，去除血水，然后切成5毫米厚度的小片备用。

准备一个碗，把猪肝片装入其中，先加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半克的盐均匀揉捏30秒；然后加入一勺淀粉，再次揉捏30秒后，腌制10分钟备用。

蒜薹切成小粒，小米辣切成小段备用。

锅中加入适量的油，六成油温倒入腌制好的猪肝片，然后用大火滑炒至猪肝变色迅速捞出。

锅底留油，把准备好的葱姜蒜末和小米辣段倒入锅中，大火翻炒一分钟后倒入切好的蒜苔段，再次翻炒一分钟。

最后把炒过一遍的猪肝倒入锅中，加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，半勺陈醋，三克白砂糖，半克的盐和鸡精，再次翻炒一分半钟就可以出锅品尝。

以上是猪狮子肝（