艾果馅做法

艾果馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典馅料

采嫩艾草 ，洗净后水烧沸投入，加少许冰碱，煮3到5分钟，起锅后置冷水冲凉，拧干切碎。

做馅：

切腊肉炒笋丁和黑木耳，加少料酒粹笋，把鲜肉丁煸炒香，三者一起炒，加生抽、五香粉、盐，五分熟起锅上盘，后加两个鸡蛋打散倒入搅拌备用。

揉艾草米粉：

艾草、米粉、加入温水加入少量盐揉成团，颜色翠绿，成品不变黄的诀窍是加入少许冰碱水。整理成条状，切开揉成一个个小球，捏成饺子皮状后包馅，上锅蒸15到20分钟，出锅颜色翠绿，开吃。

方法二：甜味馅料

艾草：

洗干净，与适量水放进锅里，煮开后再小火煮五分钟，然后泡上几个小时或一个晚上，沥干水，并切碎。

馅料：

红糖加入200g水里，烧开熬成糖水，加入碎花生、炒香芝麻、盐，混合均匀。

粉团：

红糖糖水加入糯米粉搅拌均匀，搓成有韧性的粉团，捏成等份的小粉团，包入馅料，包好后放入抹了油的盘子里，水烧开后放进蒸锅里，蒸15分钟。

方法三：咸味馅料

艾草：

洗净后焯水，沥干水分，捣成艾泥。

馅料：

可以采用糖、猪油、芝麻粉，或者用猪肉、冬笋、白萝卜、腊肉炒熟后加上佐料。

粉团：

艾泥与干糯米粉混合揉匀，分成小坯，包馅上蒸笼，蒸笼底下铺上大白菜叶子，旺火蒸熟即成或用油炸。