黑粗粮威化饼干做法

食材

糯米粉90克

土豆淀粉50克

杏仁粉5克

红糖5克（可选，用于调色）

黑巧克力100克

黄油15克

奶粉15克

清水120毫升

沸水400毫升

制作步骤

准备食材：

将所有食材准备好，放入一个大碗中。

搅拌粉糊：

将糯米粉、土豆淀粉、杏仁粉和红糖（如果使用）混合在一起，加入120毫升清水，用筷子搅拌均匀，直到形成细腻粘稠的粉糊。

烫熟粉糊：

慢慢倒入400毫升刚刚煮好的沸水，边倒边搅拌，直到粉糊全部烫熟，形成更加细腻的糊状。

预热模具：

将威化饼模具预热至小火，防止粘底。

倒入粉糊：

取一小勺粉糊倒入模具中，盖上模具盖子，听到滋滋声表示水分迅速蒸发膨胀，继续烙至没有热气冒出，翻面再烙一会儿，直到两面都酥脆。

制作夹心：

在奶锅中隔水加热巧克力、黄油和奶粉，直到巧克力融化。将融化后的巧克力倒入裱花袋中备用。

切片与夹心：

将做好的威化饼干去掉边缘，切成方形，然后分割成大小均等的三块。在每块威化饼干上挤上一层巧克力酱，再盖上另一块威化饼干，重复此步骤直到完成。