叶芥菜的做法

叶芥菜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

凉拌芥菜叶

食材：芥菜叶子、花生、芝麻、葱、姜、蒜、陈醋、酱油、白糖、盐、香油、辣椒油。

步骤

1. 将芥菜叶子清洗干净，控干水分，切成段。

2. 锅中加水烧开，放入芥菜叶子焯水30秒，捞出放入凉水中过凉，挤干水分。

3. 锅中倒入食用油，炸花生米至金黄，捞出放凉。

4. 调制料汁：葱姜蒜末、陈醋、酱油、盐、白糖、辣椒油、香油、白芝麻。

5. 将芥菜叶和花生米倒入盆中，淋上料汁，拌匀装盘。

芥菜炒蛋

食材：芥菜、鸡蛋、大蒜、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤

1. 芥菜洗净，去掉老叶和根部，切成段，鸡蛋打入碗中打散。

2. 锅中加水烧开后，放入芥菜快速焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入大蒜末炒香，加入芥菜翻炒至断生，加盐和白胡椒粉调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

五花肉豆酱炒芥菜

食材：芥菜、五花肉、普宁豆酱、姜、食盐、水淀粉。

步骤

1. 芥菜洗净，掰开清洗干净，芥菜梗切成斜块，芥菜叶切成段。

2. 五花肉切成薄片，用少许盐腌制。

3. 锅中加油烧热，放入五花肉煎至出油，加入姜片炒香。

4. 先炒芥菜梗至断生，再放入芥菜叶继续翻炒。

5. 加入普宁豆酱翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒收汁即可。

炝芥菜叶

食材：芥菜叶、油、盐、干红椒碎、白芝麻。

步骤

1. 芥菜叶洗净焯水，晾凉攥干水分，切成小段。

2. 锅中加油烧热，加入干红椒碎和白芝麻，浇在芥菜叶上。

3. 加盐搅拌均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。