摊嘎巴的做法

摊嘎巴的做法如下：

食材准备

绿豆面50克

小米面50克

清水500克

香料（八角、桂皮、香叶、花椒等）

调料（酱油、盐、淀粉等）

制作过程

面糊制作：将绿豆面和小米面以2:1的比例混合，加入清水调成糊状，静置一会。

摊煎饼：平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，舀一勺面糊，摊开成薄饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块。

制卤汁：锅中放入适量油，烧热后放入香料煸炒爆香，加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟。然后沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀，制成素卤。

组合成品：将切好的嘎巴放入碗中，倒入素卤，根据个人口味可以加入腐乳汁、辣椒油、香菜等调料，拌匀即可食用。

提示和建议

绿豆和小米要提前泡发，夏季天气热要放在冷藏室内。

打好的绿豆小米浆要稍微稀一些，再用滤网过滤滤去豆皮。