甜酒米糟的做法

甜酒米糟（醪糟）的做法如下：

材料准备

糯米500克

安琪酵母的甜酒曲2克

冰开水250克（将凉开水预先放冰箱冷藏，冰水搅拌，易使米粒散开）

制作步骤

将500克糯米洗净，在盆中浸泡一晚上，至米粒能用手指捏碎。

清洗后，将糯米蒸30分钟，出锅放凉至40-50℃。

将凉水、酒曲、糯米拌匀，装盆，用手背（勺子）压实、压平，中间做一个小窝洞，便于观察发酵出水情况，倒入少许水，用保鲜膜密封。

放置三天（根据气温高低而不同，夏天只需要两天，冬天更长），看到小窝洞出水时即可。

注意事项

盛装凉开水、拌酒曲和装成品过程中，需要接触酒曲的餐具和瓶子，都要用开水烫过，灭菌。

将成品放到冰箱储存后食用，味道上佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的甜酒米糟了。