北方豆花做法

方法一：经典北方豆腐脑

用料：

嫩豆腐 500g

干香菇 8朵

干黄花菜 10g

干木耳 1小把

生抽 3汤匙

老抽 2汤匙

淀粉 5g

盐 适量

大葱 1小段

大蒜 1瓣

花椒粒 1小把

鸡蛋 1个

做法步骤：

1. 准备好食材，嫩豆腐可以市场购买或自制。

2. 坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。

3. 泡发好的香菇、木耳、黄花菜沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。

4. 锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香后，捞出花椒去掉。

5. 倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒。

6. 倒入清水，大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。

7. 嫩豆花加水煮一下，舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了。

方法二：自制豆腐脑（豆花）

用料：