余姚青团做法
余姚青团的做法如下：
材料
主料：艾草、糯米粉、澄粉、食用油。
调味料：咸蛋黄、肉松、沙拉酱、食盐。
其他：豆沙馅、紫薯馅、肉馅等（可根据个人口味选择）。
制作步骤
馅料制作
100克咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用勺子碾碎。
加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀后用手搓成大小均匀的小圆球，放入冰箱冷藏备用。
艾草汁的获取
选取鲜嫩的艾草，多清水冲洗后，锅中烧水，加入1小勺盐和1勺食用油，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味。
焯好水的艾草捞出沥水，立即放到冷水中浸泡3-5分钟，挤干水分后放入料理机中，加入小半碗冷水，打成泥备用。
面团制作
100克澄粉放入碗中，加入150毫升开水快速搅拌，将澄粉烫熟。
将艾草泥少量多次地加入糯米粉中，边倒边搅拌，成絮状后加入15克油，揉成糯米团，再加入澄粉揉至颜色均匀一致。