打鱼涡做法
打鱼涡（手打鱼丸）的做法如下：
材料
鱼肉 500克
水 适量
盐 适量
淀粉（如地瓜粉、木薯粉）150克
鸡粉、生粉、蚝油、生抽、老陈皮、大蒜（根据口味可选）
步骤
准备鱼肉
将鱼肉剥离，放入打肉机打碎。
加入适量盐水，放入淀粉，搅拌成糊状，注意要往一个方向搅。
搅拌至鱼肉糊团放入冷水中不会散开即可。
制作过程
鱼肉泥放入碗中，加入生粉、盐、蚝油、生抽、鸡粉、大蒜、陈皮，用筷子一个方向使劲搅拌成团，直到起筋。
利用刀的力量，把鱼肉泥提起，使劲来回摔打，使其越来越有弹性。
鱼肉泥捏成小团，如果觉得粘手，可以在手上沾一些水，这样比较容易造型。