70克波兰种面包做法

配方一

波兰种材料：

高筋面粉：70克

水：70克

酵母：1克

主面团材料：

高筋面粉：100克

牛奶：70克

蛋液：75克

酵母：3克

糖：60-80克

盐：3克

黄油：27克

做法：

制作波兰种 ：将波兰种的所有材料混合均匀，室温发酵至表面出现气泡，然后放入冰箱冷藏12-16小时。

制作主面团：

将除黄油以外的所有材料（包括波兰种）放入面包机中，先液体后粉类顺序，揉面10分钟，加入黄油继续揉面5分钟，发酵至两倍大。

分割与松弛：

将发酵好的面团取出，排气分割成8份，每份约70克，盖保鲜膜醒发20分钟。

成型与二次发酵：

将每份面团擀成长条，卷起来，搓成长条，扭成麻花状，盘成小花朵形状，进行二次发酵至两倍大。

烘烤：

放入预热好的烤箱中，165℃烤25分钟，中间上色后盖锡纸，出炉后刷一点黄油。

配方二

波兰种材料

高筋面粉：50克

水：50克