山西菜谱家常菜做法

山西菜谱家常菜的做法如下：

过油肉

选取肥瘦相间的猪肉，切成薄片。

用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

配菜准备木耳、洋葱、青椒等，切成丝。

锅里多倒油，油热后放入肉片滑炒至变色，盛出。

锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，放入配菜炒后，将肉片倒回，加醋、酱油、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

平遥牛肉

牛肉切成均匀块状，用盐、花椒、小茴香等调料腌制几天。

锅里加水没过牛肉，放入葱、姜、蒜、料酒，小火煮至牛肉熟透。

晾凉后切成薄片，可淋香油、撒葱花食用。

大烩菜

准备五花肉、土豆、豆腐、粉条、白菜等食材。

五花肉煸炒出油，放入葱、姜、蒜、八角炒香。