湘颂鱼汤做法

湘颂鱼汤的做法如下：

准备配料

泡野山椒、小米椒、香菜、小葱切末。

大葱切段，生姜切成姜末、姜丝、姜片三种。

洋葱切成丝和末两种。

处理鱼

将鱼身切口处塞入姜丝，除去鱼腥味。

撒上1勺盐，1大勺料酒，用手轻轻按摩使之入味，腌制30分钟。

煮鱼

起锅烧水，加入2勺料酒、姜片、葱段，水开后放入腌制好的草鱼。

大火煮4~6分钟后，鱼已经煮至9成熟，将鱼捞起，放在垫有洋葱丝的盘子里。

炒制香料

热锅倒入少许花生油，放入剁椒、泡椒末，大火炒香后倒入洋葱末，继续煸炒。

调味煮汤

之后倒入高汤煮沸，加入盐、糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油调味。

趁热将酱汁淋在鱼身上，用酱汁的余温将鱼加热至全熟。