噢灶面的做法

噢灶面是一道江苏省昆山市的传统面食小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是几种常见的噢灶面做法：

一、经典红汤底噢灶面

材料

碱水细面200克

红汤底适量

葱沫适量

葱花适量

步骤

锅中放底油烧热，放入葱沫爆香。

倒入红汤底烧至滚开，加少许盐调味，倒入碗中。

起锅倒水，水沸后下面，面溢起来时倒入一小碗冷水（这样煮出来的面很劲道），继续中火煮2分钟左右，中间多用筷子播散开面条。

煮好的面捞出沥掉多余的水份，放入准备好的汤底，加一些葱花即可。

二、红油爆鱼噢灶面

材料

干红辣椒

大蒜

花生油

酱油

精白面

青菜叶

姜

香醋

料酒

白糖

盐

红油

花椒粉