傣味笋做法

傣味笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

傣味泡椒春笋

食材：春笋600克、泡椒4大勺、小米辣3根、花椒20粒、蒜4瓣、香葱2棵、姜片6片、白酒1大勺、白糖1大勺、盐1小勺、白醋2大勺、凉开水4大勺。

做法：

1. 春笋切片后，放入开水锅里煮上12分钟左右。

2. 葱、姜、蒜切好备用。

3. 煮好的春笋沥干水分放入干净无油的玻璃盒内，放入葱姜蒜和花椒。

4. 再放入小米辣和泡椒。

5. 依次放入所有的调料。

6. 最后倒入凉开水，盖上保险盖，上下摇匀，放入冰箱3天即可食用。

油淋酸笋

食材：酸笋、特制辣椒面。

做法：

1. 将采摘好的竹笋切成细丝，放入水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置三个月自然发酵，形成酸笋。

2. 将酸笋放入油锅中炸至金黄，加入特制辣椒面制作而成。