蒸馍酵头做法
蒸馍的酵头做法如下：
材料准备
面粉500克
酵母5克
温水300毫升
白糖5克
制作步骤
将5克酵母粉放在300毫升温水中，搅拌均匀，使酵母化开。
取5克白糖放在面粉里，用筷子边搅拌边加水，和成棉絮状，用手揉成硬一点的面团。
反复揉搓面团，约三分钟，使面团表面圆润光滑，然后盖上保鲜膜发面一个小时，饧发至原来的2倍大小。
检查面团是否饧发好，可以通过掰开面团看是否有蜂窝状来判断。如果发面时间过长，面团可能发酸。
将饧发好的面团取出，放在面板上，用力揉面十分钟左右，使面团光滑。
将面团整理成长条形，切成大小均匀的剂子。
将每个剂子再次揉圆，整理成圆形，放在面板上备用。
将馒头放在面板上，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟，直到面头开始膨胀。