抄手心子做法

抄手心子的做法如下：

准备材料

猪肉（肥瘦各半）

葱花

姜末

盐

味精

鸡精

酱油

鸡蛋

水

水淀粉

制作葱姜水

葱姜洗净，葱切段，姜切片，放入温开水中浸泡30分钟。

取出葱姜，用纱布过滤，挤出余汁入碗，即为葱姜水。

准备肉馅

将猪肉剁碎放入碗中。

分次加入葱姜水和高汤（没有高汤则不加），每次加1汤匙，水量与肉馅的比例约为5:1。

用筷子沿同一方向将水搅入肉馅中，直至肉馅变得有黏性且色泽变淡。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，继续朝一个方向搅打，直至搅打成蓉上劲。

包抄手