皮胶的做法

皮胶的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统土法

浸泡：

将生猪皮放入水泥池内或大缸内，用清水浸泡12-20小时，至猪皮松软有弹性。

刮污：

把浸泡好的生猪皮捞出，将浮水控净，放在案板上将猪毛、油脂、血迹、污物全部刮净。

再泡：

将刮干净的生猪皮，放入池内或缸内，用清水浸泡8-16小时，使生猪皮更柔软。

锅蒸：

柔软而干净的生猪皮，放入大笼屉内用锅蒸，蒸时要随时观察，注意火候，待猪皮呈现胶状时，即可取出。

打浆：

把呈胶状的猪皮取出后，趁热放入打浆机内进行打浆，直到打成水状即可。

过滤：

将水状猪皮浆，用水瓢淘入铜丝箩内过滤，把过滤下来的胶水放入桶内。

熬胶：

把胶水从桶内倒入锅内用慢火熬，待熬成浆糊状时即可。

晾晒：

把熬成浆糊状的胶水，趁热放入院内箔上推开晾晒干，即成皮胶。

方法二：改良方法

刮皮：

清洁表面。