酸面肉做法

酸面肉的做法如下：

原料准备

主要原料：猪头肉、猪脚手、五花肉。

辅助原料：苞谷面、萝卜丝、草果、花椒、八角、辣椒。

制作步骤

将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净后加盐、草果、花椒、八角等调料，煮至八九分熟。

加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀。

放入陶罐中腌制2个月即可食用。腌制过程中，可以使用稻草烧烟熏坛2~3分钟，再加盖密封，置于阴凉干燥处。

食用方式

制作好的酸面肉色泽鲜红，味道微酸，可冷吃也可热吃。

冷吃即开罐即食，从罐中取出切成薄片即可。

热吃则需要将切好的酸面肉加热至适宜温度。

建议：

在腌制过程中，注意盐的用量，以免过咸或过酸。