炸鸡裹粉小酥肉做法

炸鸡裹粉小酥肉的做法如下：

材料准备

里脊肉或鸡胸肉切条

花椒粒、盐、胡椒、蚝油、料酒

鸡蛋、面粉、淀粉

辣椒面、孜然粉、椒盐

腌制

里脊肉切条后，加入花椒粒、一勺盐、一勺胡椒、一勺蚝油、两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

裹粉

鸡蛋和面粉淀粉按1:2的比例调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。

将腌制好的肉条均匀裹上面糊。

炸制

油温七成热时（筷子插进去会冒泡），下锅炸酥肉，中火慢炸至金黄捞出，然后复炸，大火复炸十秒。

调味

出锅后撒上辣椒面、孜然粉、椒盐。

建议：

腌制时间不宜过长，以免肉质过咸。