蛇姜的做法

选用南蛇（水律蛇），杀好切段，蛇皮蛇肉分开，清洗干净。

蛇段、蛇皮飞水备用，水内加入姜片去腥。

姜切筷子粗条，用细盐腌制15分钟，倒掉腌出的水，再备清水一盆，把姜丝倒进清水中浸泡5分钟。

用鸡汤（或盒装鲜鸡汤）加少量盐保证咸度比一般食用高，烧开后把切姜丝用的头头尾尾倒入，可稍稍多些姜，再烧开后，把蛇肉蛇皮全部倒入锅内，水烧开关火关盖浸泡15分钟。

准备土榨花生油（份量足够完全泡过蛇肉），把浸泡好的姜丝放入油中炸至金黄，油充分吸收姜的味道。

浸泡好的蛇皮捞出后，过一遍热油，吸收姜油的香味。

把浸泡好的蛇肉在锅中摆盘，加入蛇皮，姜丝。

把刚炸过姜丝和蛇皮的花生油烧至180度，倒入锅内，至蛇肉、蛇皮、姜丝完全浸泡在油内，完成。

杀蛇，用开水烫皮，洗洗干净，去内脏，扒皮，剁节，洗干净。

锅内放4勺油，放洗好的蛇入锅，放生姜、辣椒、盐、老抽、味精、鸡精、生抽、香料，一起大火翻炒。

倒入高压锅15分钟，可以上菜。

将蛇杀掉放血，去除内脏，清水清洗干净，剁成三厘米长小段备用。

配料如葱姜蒜、干辣椒、小米椒等切段备用。

炒锅里放油加热，葱姜蒜爆香，加入干红小辣椒爆炒，下入姜片，放入蛇段，倒入适量水，放入各种调味料，煮到蛇肉熟即可。

蛇肉清洗干净，切成小块，放入开水中焯水煮3-5分钟，捞出控水备用。

香菇、花菇提前浸泡，洗净切成片。

姜片切成丝备用。

砂锅中加入清水，将蛇肉、姜丝、黄酒、料酒放入锅中，用中火煮沸，转小火炖煮约1小时，期间不断去沫。

加入香菇、花菇、党参、枸杞子、黄耆继续炖煮20-30分钟，汤汁炖煮至浓郁，蛇肉变得烂烂的，用盐和鸡精调味。

蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

下油将五花肉炒香，挑出五花肉，加入生姜、花蛇，加入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱，入高压锅压4分钟。

锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3分钟，淋香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。